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Quels sont les principaux aspects pris en compte dans la démarche Ma Cantine Responsable ?
La démarche Ma Cantine Responsable repose sur une lecture structurée des pratiques de restauration scolaire.
Elle prend en compte différents aspects du service afin de mieux comprendre l’organisation des cantines et d’identifier les marges de progression possibles.
Nutrition et qualité des menus
La restauration scolaire joue un rôle essentiel dans l’équilibre alimentaire des enfants. La démarche prend en compte la composition des menus, leur équilibre nutritionnel, la diversité des plats ainsi que la qualité des ingrédients utilisés.
Origine et qualité des produits
Origine et qualité des produits
Une attention particulière est portée à l’origine des produits utilisés : produits locaux ou de saison, produits issus de l’agriculture biologique et qualité globale des approvisionnements. Ces éléments participent à une alimentation plus durable et à une meilleure valorisation des filières locales.
Conditions de production et organisation de la restauration scolaire
L’organisation de la production des repas constitue un aspect central du service de restauration scolaire. La démarche prend en compte les conditions de préparation, le respect des normes sanitaires ainsi que l’organisation générale du service.
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