Une démarche au service des collectivités 

Depuis une vingtaine d’années, la restauration scolaire s’inscrit dans un cadre réglementaire en constante évolution, sous l’impulsion de l’Union européenne et de l’État.

Les collectivités doivent aujourd’hui intégrer de nombreuses exigences : équilibre nutritionnel (GEMRCN), objectifs de la loi EGAlim, diversification des protéines, menus végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, information sur les allergènes (règlement INCO), affichage de l’origine des viandes ou encore publication des contrôles sanitaires via Alim’confiance.

Dans la pratique, les communes mettent en œuvre une part importante de ces obligations, sans toujours disposer d’une vision d’ensemble permettant de rendre lisibles les actions engagées.

Par ailleurs, les équipes de restauration scolaire ne bénéficient pas toujours d’une reconnaissance à la hauteur des efforts réalisés au quotidien.

La démarche Ma Cantine Responsable s’inscrit dans ce contexte. Elle vise à mieux comprendre les pratiques existantes, à les rendre plus lisibles et à valoriser le travail des collectivités et des équipes de restauration.